Sans conteste, les frites aujourd’hui font partie des aliments les plus consommés au quotidien. Selon les statistiques, la consommation mondiale de frites dépasserait les 11 milliards de kilogrammes chaque année. Soit environ 350 kg de frites par seconde. Cela prouve à quel point les frites sont très appréciées. Toutefois, du fait de leur niveau de graisses et de calories élevé, elles sont parfois considérées comme un repas peu sain ; surtout lorsqu’elles sont servies en grande quantité et consommées régulièrement. Afin d’ajuster les portions et maîtriser votre consommation de frites, il importe donc de connaître le nombre de calories qu’elles contiennent. Ce nombre varie en fonction de certains facteurs. Voici combien il y a de calories dans les frites.
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Calories : ce qu’il faut savoir
En alimentation, la calorie (cal) correspond à l’unité de mesure de la valeur énergétique des aliments. Pour rendre les calculs plus faciles, l’énergie des aliments est exprimée en unités de 1000 petites calories équivalentes à 1 kilocalorie (kcal). Toutefois, lorsque « Calories » est écrit avec un grand « C », cela veut dire que 1 Calorie = 1 kcal. En gros, le « C » majuscule équivaut au « kcal » indiqué sur les étiquettes des produits dans les rayons alimentaires.
Ainsi, il est très courant d’utiliser, sans distinction, « Calories » (avec un grand C) et kilocalories comme synonymes. À tel point qu’il est devenu, à la longue, acceptable d’utiliser “calories” (avec un « c » minuscule) pour dire que 1 g de graisse apporte 9 calories dans un sens diététique. Alors que scientifiquement parlant, 1 g de graisse donne 9 kilocalories soit 9 000 petites calories.
Le nombre de calories dans les frites maison
Les frites faites maison sont des frites cuites à domicile à partir de pommes de terre fraîches. De l’épluchage à la friture, tout est fait à la maison. Le nombre de calories dans ces frites varie selon le moyen de cuisson utilisé (friteuse classique, friteuse à air ou four).
Les frites cuites à la friteuse
La friteuse est probablement le premier appareil qui vient à l’esprit lorsqu’on évoque les frites maison. Il s’agit d’un équipement de cuisine basique permettant de frire des aliments comme les pommes de terre, les patates, beignets, etc. Pour frire des frites à la friteuse, on utilise généralement une huile de friture. Il importe de le mentionner, car l’huile choisie influe grandement sur le nombre final de calories.
Selon certaines études, les frites maison faites au moyen d’une friteuse ordinaire et d’une huile de friture fourniraient à l’organisme 257 Calories (257 kilocalories) pour 100 grammes. Un chiffre très supérieur à ce que pensent la plupart des gens concernant les frites fraîches faites maison.
Les frites cuites à la friteuse à air
Les friteuses à air sont une alternative aux friteuses classiques. Elles sont très appréciées par les personnes qui souhaitent limiter leur consommation d’huile. La friteuse à air fonctionne comme un four à convection : elle est dotée d’un système de cuisson à air chaud pulsé qui assure la friture des pommes découpées. Ainsi, plus besoin d’huile de friture (ou seulement une seule cuillerée). Avec ce moyen de cuisson, les frites contiennent en moyenne 191 Calories (kcal) pour 100 g. Soit environ 30 % de calories de moins qu’avec une friteuse traditionnelle. Idéal pour freiner une prise de poids.
Les frites cuites au four
Les frites cuites au four sont également idéales pour ceux qui désirent réduire leur consommation d’huile ou limiter leur prise de poids. En effet, comme les frites cuites avec une friteuse à air, les frites au four n’ont guère besoin d’huile pour cuire. En conséquence, elles offrent un nombre de Calories très bas. On parle de 195 Calories pour 100 g ; soit seulement 4 kcal de plus que les frites cuites avec une friteuse à air. Ce décalage s’explique par le fait que les frites au four sont d’abord assaisonnées avant d’être servies ou d’être mises au four. Tout le contraire avec les friteuses à air.
Le nombre de calories dans les frites au restaurant
Au restaurant, les frites sont servies avec un accompagnement. On parle dans ce cadre de plats de frites. Voici le nombre de calories contenues dans les plats de frites les plus connus (moules-frites, steak frites…).
Les moules-frites
Plat traditionnel d’origine belge et française, les moules-frites sont très consommées dans les restaurants et bistrots. Il s’agit d’un mets composé de moules cuites dans une sauce de vin blanc, d’oignons et de plantes aromatiques comme le persil. Une fois prêtes, les moules sont servies avec une certaine quantité de frites comme accompagnement ; d’où le nom de la recette.
Ce repas est considéré comme le plus sain des plats de frites. L’apport en énergie des moules frites est de 733 kcal en moyenne. Cependant, cette valeur n’est pas universelle. 733 Calories, c’est la moyenne constatée dans la plupart des restaus qui proposent les moules-frites au menu. Néanmoins, pour perdre du poids, il s’agit d’un très bon indice.
Le steak frites
Il s’agit là d’un mets typique de la culture française. Comme l’indique si bien son nom, le steak frites (ou steak-frites) est un repas composé d’un steak (sauté ou grillé) et d’une portion de frites croustillantes. Le steak peut être une tranche de bœuf, de porc ou d’agneau ; le choix dépend des préférences. Les frites, elles, sont servies en bâtonnets.
Le steak-frites offre 782 kcal quand il est servi sans sauce. Mais lorsqu’on tient compte des portions par personne de plus en plus copieuses servies dans la majeure partie des restaurants, cette valeur parfois se trouve nettement plus élevée. Notre conseil : cuisinez votre steak frites chez vous. De cette façon, vous serez sûr de consommer un repas sain.
Le hamburger-frites
Après le steak-frites, le hamburger-frites reste le plat de frites le plus apprécié. Il s’agit d’un plat composé d’un hamburger et d’une portion de frites croustillantes. Le hamburger est généralement constitué de pain à hamburger garni de divers ingrédients (steak haché, salade, tomates, moutarde, ketchup, mayonnaise, oignons frits…).
Le hamburger-frites offre en moyenne 924 kcal d’apport énergétique à l’organisme. En gros, ce repas proposé dans les restaurants est une véritable bombe calorique. La raison : la taille gargantuesque des hamburgers ; sans oublier la dose de frites qui est nettement plus élevée que celle qu’on peut se permettre chez soi. Une fois de plus, on recommande de cuisiner vous-même votre hamburger-frites pour manger sainement.
Le nombre de calories dans les frites au fastfood
C’est un secret de polichinelle, les frites sont incontournables dans les chaînes de restauration rapide. De ce fait, il est nécessaire de s’intéresser aux calories que procurent les barquettes de frites servies dans les plus grandes enseignes de fastfood.
Les frites de McDonald’s
Commençons par le fastfood le plus populaire du monde : McDonald’s. Pour 100 g de frites consommées au McDo, on absorbe l’équivalent de 289 kcal en moyenne. Ce qui constitue un apport très surprenant. Malgré cette teneur en calories, nombre de consommateurs n’hésitent pas à en commander à plusieurs reprises. Pour vous aider à mieux gérer vos calories, voici en détail le nombre de calories contenues dans les différents types de barquettes proposés chez McDonald’s :
- Barquette de 80 grammes (petite) : 231 kcal
- Barquette de 115 grammes (moyenne) : 330 kcal
- Barquette de 150 grammes (grande ou XL) : 434 kcal
Les frites de Burger King
Célèbre concurrent de McDonald’s, Burger King propose bien évidemment des frites dans son menu. Une barquette de frites chez cette célèbre enseigne fournit 266 kcal pour 100 g ; une quantité légèrement moins élevée que les frites de chez McDo. On comprend donc aisément pourquoi certains préfèrent Burger King à ce dernier.
Les frites chez Quick
Chez Quick, la barquette de frites fournit en moyenne 280 kcal pour 100 grammes. L’originalité avec Quick, c’est que les frites ne sont pas salées directement. La chaîne offre plutôt un petit sachet de sel afin de laisser libre choix aux consommateurs d’en mettre ou non. C’est l’une des seules enseignes de restauration rapide à procéder ainsi, si ce n’est la seule.
Les frites chez KFC
La chaîne de fastfood du « Colonel Sanders » reste à ce jour l’une des plus populaires et des plus fréquentées du secteur. Elle propose bien évidemment des frites. Et sur son site officiel (kfc.fr), la chaîne renseigne que sa « Grande Frite » fournirait en termes d’apport énergétique 288 kcal pour 100 g ; pareille pour sa « Moyenne Frite ». Une teneur en calories sensiblement égale à celle des frites de chez McDonald’s.
Les frites chez Five Guys
Five Guys est une chaîne de fastfood américaine qui voit sa cote monter en flèche en Europe. Chez Five Guys, le principe est simple : l’enseigne propose une base commune et laisse chaque client opter pour les ingrédients (mayo, sauce barbecue, laitue, poivrons…) qu’il souhaite voir intégrer à son repas. Mais revenons-en aux frites. FG propose des frites « style five guys ». La petite portion de ces frites procurerait en moyenne 530 calories pour 250 g environ. L’entièreté de la grande portion vaudrait environ 1310 calories.
Quelques conseils pour manger des frites plus diététiques
Pour bien gérer vos calories concernant la consommation de frites, voici quelques conseils très utiles :
- Cuisiner les frites soi-même : comme vous l’aurez constaté, les frites faites maison contiennent généralement bien moins de calories ;
- Limiter l’assaisonnement industriel : les sauces servies avec les frites ne sont généralement pas saines en plus d’alourdir le bilan calorique. Il est donc conseillé de privilégier les sauces faites maison ;
- Faire attention aux valeurs nutritionnelles: il ne faut pas uniquement se baser sur les calories. Veillez également aux teneurs en glucides et en lipides.
