La Tunisie est un véritable pays d’innovation culinaire. Certes, elle ne propose pas à tous les coins de ses rues les très appréciées sauces de Belgique telles que la sauce mayonnaise, la sauce barbecue, la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde, la béarnaise ou encore le ketchup, mais une chose est certaine, c’est un pays de régal. L’une de ses spécialités appréciées de partout dans le monde est la sauce tunisienne que nous vous proposons de découvrir dans cet article. Zoom sur la sauce tunisienne Nawhal’s.
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Qu’est-ce que la sauce tunisienne Nawhal’s ?
La sauce tunisienne est réservée aux plus audacieux. Il s’agit d’un assaisonnement très épicé, d’une couleur rouge et de consistance légère. La sauce tunisienne de Nawhals constitue l’ingrédient idéal pour rehausser la saveur de tous vos plats : steak de bœuf, hamburgers, couscous…et vous redonner un coup de peps. Son caractère très épicé vient du fait qu’il contient en très grande quantité du piment. Néanmoins, pour adoucir sa fureur, il est possible de l’accompagner avec d’autres sauces moins relevées telles que la sauce blanche aux concombres.
La place du piment en Tunisie
Le piment est pour les Tunisiens, ce que la moutarde et la mayonnaise représentent pour les Français. Bien plus qu’un simple condiment, le piment représente un véritable emblème gastronomique. Toutes les sauces tunisiennes en sont fortement imprégnées. C’est le cas par exemple de la sauce harissa qui reste l’un des assaisonnements tunisiens les plus appréciés.
La culture du piment s’est véritablement imposée et intensifiée en Tunisie au début du XVIe siècle, bien après l’arrivée des musulmans et des Juifs chassés d’Espagne. Ainsi, la Tunisie voue un attachement particulier à la culture du piment depuis plus de 400 ans. Au cours de cette longue période, le piment a pris une place de choix dans les traditions culinaires des Tunisiens.
Par ailleurs, il est important de souligner que ce condiment piquant est aussi consommé en apéritif en Tunisie. Si vous faites un tour dans ce beau pays, la plupart des restaurants dans lesquels vous entrerez vous accueilleront toujours avec un plateau garni de cette délicieuse sauce. Pour l’accompagner, on vous servira aussi quelques tranches de thon, des olives et de l’huile d’olive. C’est une manière d’accueillir les invités avec affabilité et de les faire patienter, le temps que le repas soit prêt.
Quels sont les ingrédients composant la sauce tunisienne ?
Nawhal’s reste le principal producteur de la sauce tunisienne. Sur l’étiquette du pot en forme de biberon qu’il utilise pour stocker cette sauce, vous pourrez voir la liste des différents ingrédients qui la composent ainsi que leur teneur. Au nombre de ces ingrédients, l’on retrouve :
- De l’huile de colza ;
- De l’eau ;
- Du vinaigre de cidre ;
- Du sel et du poivre ;
- De la purée d’ail ;
- Des acidifiants ;
- De l’extrait de paprika ;
- Du jaune d’œufs de poules élevées au sol ;
- De l’amidon modifié ;
- Des extraits d’épices ;
- Du jus de citron concentré ;
- Des épices.
À ces ingrédients, Nawhal’s ajoute également un peu de colorant pour accentuer la teinte rouge de la sauce et des conservateurs par souci de préservation. Pour l’utiliser, vous pouvez la servir chaude ou froide en fonction de vos préférences.
Peut-on faire une sauce tunisienne maison ?
Préférez-vous concocter vous-même votre propre sauce tunisienne ? Eh bien ! Sachez que cela est tout à fait possible. Il faudra dans un premier temps réunir les ingrédients nécessaires à une préparation de cette sauce savoureuse à la maison et, dans un second temps, vous conformer aux instructions de la préparation.
Les ingrédients
Pour préparer une succulente sauce tunisienne, vous aurez besoin :
- D’une sauce tomate concentrée ;
- D’huile d’olive ;
- D’une gousse d’ail ;
- D’oignon ;
- De sel et de poivre ;
- De sucre ;
- De feuilles de laurier fraîches.
Pour votre recette, vous pouvez utiliser du piment de Cayenne ou du piment d’Espelette. Pour ajouter votre petite touche personnelle, vous pourrez également utiliser de fines herbes aromatiques.
La préparation
Il faut dire que cette sauce se prépare très facilement. Vous n’avez donc pas besoin d’être un cordon bleu pour vous en sortir haut les mains. Dans un premier temps, hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole chauffée à feu doux. Ensuite, ajoutez une grosse cuillère à soupe de sauce tomate concentrée et deux verres d’eau et remuez. Mettez enfin un morceau de sucre et une pincée de sel et de poivre, 2 feuilles de laurier et le piment choisi. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 20 minutes environ. Voilà, votre sauce est prête !
Quels mets la sauce tunisienne Nawhal’s peut-elle accompagner ?
La sauce tunisienne de Nawhal’s s’avère d’une flexibilité redoutable. Vous pouvez vous en servir pour agrémenter un nombre impressionnant de préparations culinaires, pour peu d’être prêt à mettre le feu à vos papilles gustatives.
La sauce tunisienne achetée dans un supermarché ou préparée à la maison peut être utilisée pour agrémenter un délicieux plat de couscous ou une soupe aux choux pas assez relevée. Le chakchouka et le kefteji sont autant de savoureux mets que la sauce tunisienne permet de sublimer. Vous pourrez aussi l’utiliser pour accompagner un hamburger, un sandwich ou un taco bien gourmand.
Vous pouvez même utiliser cette sauce pour varier la saveur d’une mousse au chocolat au piment d’Espelette ou des poires au sirop de gingembre et piment d’Espelette ou toute autre pâtisserie épicée. La sauce tunisienne bonifiera certainement votre recette de cookies aux piments confits et au chocolat noir ou encore vos macarons à la mousse au chocolat.
Comment conserver votre sauce tunisienne ?
La conservation des mets représente pareillement un sujet très important. Qu’il s’agisse d’une sauce tunisienne de préparation industrielle ou d’une sauce fait maison, il importe de trouver les conditions de conservation optimales pour éviter la fermentation du condiment.
Avant qu’elle ne soit ouverte, la sauce achetée en grande surface doit être gardée dans un endroit à l’abri de la chaleur. Le frigo reste l’endroit le plus approprié, mais il n’est pas indispensable de l’y mettre, pourvu que l’endroit choisi soit suffisamment frais et sec. Après l’ouverture du pot, la sauce tunisienne de Nawhal’s doit nécessairement être mise au réfrigérateur à une température comprise entre 2° et 30°. Néanmoins, elle se conserve au maximum pendant un mois.
