Si l’expression ‘’Biggy Burger’’ ne vous dit absolument rien, alors vous ne connaissez certainement pas encore cette sauce délectable. Il est en effet impossible de ne pas s’en souvenir une fois que l’on y a goûté. La ‘’sauce biggy’’ reste pour tous ceux qui en ont mangé, la best sauce ever. Elle peut accompagner un très grand nombre de plats : cheeseburger ou burger végétarien, nuggets au poulet ou au bœuf… On peut s’en approvisionner en magasin ou la préparer soi-même. Plus de cachotteries, on vous dit tout sur la célèbre sauce Nawhal’s !
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La sauce Biggy Burger : qu’est-ce que c’est ?
La sauce Biggy Burger est l’une des rares sauces à faire l’unanimité. D’aucuns affirment même qu’elle représente pour les Belges, ce que la moutarde et la mayo sont pour les Français. Dans les snacks et les fast-foods, la sauce biggy est rapidement devenue un incontournable, autant que la mayonnaise, le ketchup voire même la célèbre sauce tunisienne.
Description de la sauce
Cette sauce est une mayonnaise sucrée comprenant des cornichons. Elle présente un parfait alliage entre douceur et acidité qui procure un inexprimable ravissement à chaque bouchée. La sauce Biggy Burger entretient néanmoins une confusion avec la sauce Big Mac de McDonald. Bien que les points de ressemblances soient multiples, il suffit de goûter à chacune de ces sauces pour vite se rendre compte qu’elles n’ont pas du tout le même goût.
Qu’en est-il de ses origines ?
À entendre le nom ‘’Biggy Burger’’, on pourrait penser qu’il s’agit d’une sauce d’origine américaine. Que nenni ! La sauce Biggy Burger comme toutes les sauces réputées d’ailleurs (sauce cheddar, sauce algérienne, sauce William, sauce Anda…) est d’origine belge. La Belgique représente en effet un riche terroir d’innovation en matière de sauces. La marque la plus connue du pays, Nawhal’s, est réputée pour ses préparations sans égal. Toutefois, il est également possible de retrouver dans les grandes surfaces ou même dans les lieux de restauration rapide, des sauces Biggy Burger d’autres producteurs. La sauce Biggy Burger de Nawhal’s demeure quoi qu’il en soit le condiment authentique et reste la meilleure sauce en matière de saveurs.
Quels sont les ingrédients de la véritable sauce Biggy Burger ?
Les composantes de l’authentique sauce Biggy Burger sont listées sur l’étiquette des tubes en forme de biberon qui lui servent de contenant. Il s’agit notamment :
- De l’huile de colza (16.3 %) ;
- Du jaune d’œuf (provenant d’œufs de poules élevées au sol);
- Du sel ;
- Du sirop de glucose fructose ;
- De l’amidon de blé ;
- Des conservateurs (poudre d’oignons, sorbate de potassium, etc.) ;
- De l’extrait de levure ;
- De la poudre d’ananas ;
- De la poudre d’ail ;
- De l’amidon modifié ;
- De l’amidon de blé ;
- De la moutarde ;
- Du vinaigre ;
- Du jus de cornichons.
Pour concocter sa sauce, Nawhals utilise également des acidifiants tels que l’acide citrique ou encore l’acide tartrique et des colorants (extrait de paprika et caroténoïdes). Néanmoins, les fins gourmets préfèreront certainement préparer leur propre sauce biggy.
Que faut-il pour préparer une sauce Biggy à la maison ?
Pour une préparation artisanale, vous aurez besoin de moins d’ingrédients que ceux utilisés en industrie. Pour préparer une sauce Biggy Burger pour accompagner un délicieux croque-monsieur ou une salade de légumes frais, il vous suffira de prévoir :
- Une base de mayonnaise américaine (mayonnaise blanche) de 150g ;
- Des cornichons aigres doux ;
- Du sel ;
- Du poivre ;
- D’ail en poudre ;
- Du curcuma ou du curry ;
- De vinaigre blanc (5 cuillères à café) et
- D’un filet de citron en guise de conservateur.
Pour la préparation, prenez un saladier bien propre et versez-y la mayo. Ajoutez les oignons rouges et les cornichons aigres-doux après les avoir finement hachés (4 cuillères à café chacun). Ajoutez-y ensuite une pincée de sel et de poivre et 1 cuillère à café de poudre d’ail, de curry/curcuma. L’assaisonnement en sel et en poivre se fait à l’œil. Ajoutez enfin le vinaigre blanc et mélangez le tout. Votre sauce sera prête à être consommée après avoir passé une dizaine de minutes au réfrigérateur.
Le plus gros avantage de la sauce Biggy Burger maison est qu’on peut l’adapter à ses goûts. Ainsi, vous pourrez y rajouter un peu plus de sucre, d’acidifiants, de piment, de cornichons ou d’oignons rouges ou caramélisés, selon vos préférences.
Avec quoi peut-on manger une sauce Biggy Burger ?
La sauce de Nawhals peut accompagner un grand nombre de repas et de desserts, des street-food aux repas les plus chics, en passant par les brochettes et les steaks de barbecue.
Le burger reste bien évidemment le repas le plus approprié pour se délecter de sa sauce Biggy Burger fait maison ou achetée dans un magasin. Puisque cette sauce se rapproche autant de celle de McDo, comment pourrait-il en être autrement ? Cette sauce est parfaite pour être répandue tendrement entre un steak de bœuf haché et un croustillant pain au sésame. Pour une explosion de saveurs, vous pouvez y ajouter de la tomate, de l’oignon et de laitue iceberg. La sauce Biggy Burger représente également le condiment rêvé pour accompagner un taco, un kebab, une crêpe ou encore un plat de viande cuite ou frite ; rouges ou blanches, cela n’importe guère.
Comment faut-il la conserver ?
Il parait peu évident que vous puissiez vider tout le contenant de la sauce dès la première utilisation. Même si vous possédez une sandwicherie ou que vous vous en servez pour préparer une énorme quantité de burgers gourmands lors d’un barbecue party, il y a peu de chance que la sauce finisse le même jour où le flacon a été ouvert.
Pour cela, il est important de trouver les moyens de conserver convenablement la succulente sauce. La sauce de préparation industrielle peut être gardée au frais à une température comprise entre 2° et 30° dans un réfrigérateur. De cette façon il pourra toujours servir à assaisonner ultérieurement un plat de frites ou de viande de chèvre hachée. Toutefois, si au terme d’un mois d’utilisation vous ne parvenez pas à vider le flacon (ce qui serait tout de même très surprenant), il faudra alors penser à vous en débarrasser. La sauce biggy fait maison peut également être conservée dans des conditions identiques. Néanmoins, le délai de consommation s’avère beaucoup moins important. L’on ne peut raisonnablement pas la conserver plus de 4-5 jours.
